2015-06-05 19:28　 川北在线原创 禁止转载

　　相信大多数的进口红酒代理商和葡萄酒爱好者都知道，一般优质葡萄酒的酿酒葡萄都不会采用种植三年以下的葡萄树所采摘的葡萄酿造，因为仅种植三年以下的葡萄树还未算成熟，结的葡萄不仅平衡性达不到最佳状态，而且产量非常低。一般来说，葡萄树要种植达五年，才能达到最理想的产量，并且所产出的葡萄也能达到最佳质量。所以有的人问葡萄树龄会不会影响葡萄酒的风味，答案是肯定的。

　　一直以来，这个问题都备受争议。事实上，我们目前要判断影响葡萄酒风味的主要因素是不是与葡萄树龄有关是比较有难度的。有些酿酒师认为，就像在法国一些地区的法律规定，只有在葡萄树长到一定年限时所结出来的葡萄才可用于酿造葡萄酒。还有一些支持生物动力法的酿酒师却认为，只要葡萄园的生态系统得到妥善保护，无论树龄是多少，园内的葡萄树均可结出优质葡萄。但是一般情况下，极大部分人都认为年轻的葡萄树产的葡萄酿出的葡萄酒，颜色相比较浅、酸度又比较高、层次比较简单，但果味比较突出。而采用老藤葡萄所产而酿造的葡萄酒口感丰富、层次复杂。

　　其实，除了葡萄树龄会影响葡萄酒风味外，还有风土，气候环境，降水量，灌溉系统，冰雹灾害，光照条件和酿制过程中的酿造工艺这些因素也会对葡萄酒的风味造成一定的影响。

　　作者：Amy chan

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