2015-06-12 19:07　 搜狐

　　每天学点做饭技巧复制ID?：mshiche学习做饭技巧，尝遍各种美食！零起步教你学做饭！每天分享简单好学的食谱，保证你学会！想学厨艺？加我就对了。

　　? TOP 1：萨琪玛

　　

　　? 准备材料

　　富强粉200克鸡蛋145克泡打粉5克水35克玉米淀粉适量(防粘用)细砂糖160克麦芽糖100克炒熟的白芝麻30克(可省略)花生油适量

　　? 烹饪步骤

　　1.富强粉和泡打粉混合过筛，在操作台面或者案板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里

　　2.揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到如过程图所示的非常粘软的程度

　　3.在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟

　　4.操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片

　　5.将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起

　　6.全部切好的坯条如图所示

　　7.将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉

　　8.锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。（如果觉得油温不好把握，可以先扔一根坯条到油锅里试试，如果坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）。炸的时候，用笊篱多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀

　　9.坯条在炸的时候会快速膨胀起来，炸好的坯条看上去会很有分量。将坯条全部炸好备用

　　10.坯条炸好后，开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫

　　11.继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了

　　12.糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆

　　13.趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）

　　14.等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可

　　? TOP 2： 葡式蛋挞

　　

　　? 准备材料

　　材料份量纯牛奶50ml淡奶油100ml蛋黄2个白糖16g炼乳一小勺蛋挞皮（思念的千点）8个

　　? 烹饪步骤