养老院老人中毒 亚硝酸盐有多毒3克以上致命

　　事故发生后，当地相关部门启动了应急预案，对康乐颐养家园进行调查，同时疾控部门开展流行病学调查和抽样工作，初步判断是亚硝酸盐中毒，但老人们中毒的具体原因还有待检测结果出炉。

 

　　事故当晚，经医院检查，有10名老人出院，留院观察的有10人。截至23日，仍然有2名老人住院，原因是糖尿病和严重贫血。

 

　　据悉，亚硝酸盐外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。不过，由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3——0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。

 

　　‘亚硝酸盐有多毒？

 

　　0.3克中毒，3克以上致命

 

　　“听说那瓶亚硝酸盐是以前的厨师几年前买的，不知道为什么会被翻出来加到了菜里。”康乐颐养家园门卫师傅说。而当时负责做菜的厨师也表示，厨房里的这一小瓶亚硝酸盐是之前的厨师腌狗肉留下来的，她当时并不知情，看着像白糖，直接加到了菜里，现在她也很后悔。

 

　　亚硝酸盐是否能加到菜肴中？以前的厨师做法是否违规?记者从一名餐饮业内人士口中了解到，有的厨师会在腌制肉类过程中添加亚硝酸盐，这样可以让熟肉制品特别鲜亮，并能延长保质期，肉的口感也更嫩一些。“个别厨师也就在腌肉的时候加入很少的量，不可能直接加到菜里面的，否则是要出人命的。”业内人士说。