食用木耳中毒身亡，夏季饮食需警惕
近日，东莞一位34岁女子，将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，然后出现腹痛。做了一系列检查得知是木耳中毒，毒素堆积肝脏，引起急性肝功能衰竭，随后被送进东莞市中医院ICU治疗。但由于毒素引发身体各器官衰竭，最终抢救无效，不幸身亡。
很多居民根本不知道，小小的木耳处理不好也会有剧毒。许多菌类都含有营养成分，可以成为细菌的培养基。干的时候，微生物没法生长。一旦泡水，在环境温度较高的情况下，就不可避免地滋生多种微生物，变成培养基。一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。并且这种病毒耐热性强，就算是泡过的木耳认真清洗、做熟，毒素还是没法完全去掉，依然有中毒的风险。米效菌酸这种毒素目前在医学上还没有特效的“解药”，通常只能通过血液透析来稀释毒素，如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。
现在进入夏季，天气炎热，人们也都偏爱一些凉拌菜，食品中毒问题也频繁的发生。预防食物中毒，需要我们做到以下5点：
1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。
2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。
3、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；用凉水浸泡，用流水清洗，需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底煮熟会引起中毒。
4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶不彻底加热会引起细菌性食物中毒。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。
总之，做到"六不吃"：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。提高自己的救护意识，多学习饮食安全小常识，养成良好的饮食习惯，构建健康生活方式。张勇
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