近期，甘肃麻辣烫“接棒”尔滨大雪人爆火出圈，原因就是2月13日，抖音平台名为“一杯凉白开”的网友发布的麻辣烫视频，短时间内得到118万点赞，22万条评论。此前也不乏有吃播到甘肃探店，但是这一次的反响不同以往，尤其是天水文旅局更是借势发力，积极推介家乡美食美景，提升天水影响力和美誉度。
在政府大力支持和网络快速发酵下，3月起，天水麻辣烫的热度持续上升。近日再有慕名前去的品尝的游客，则纷纷表示需要“排长龙”“等一天”。一些网红麻辣烫店主纷纷表示每天生意火爆，应接不暇，与此同时“蹭热度”跟风开店的现象也随之出现。
麻辣烫也有了速成培训班，一周收费上万元。天津、河北、苏州等地掀起“甘肃麻辣烫”新店开业潮，就连我们自家门口的小县城也号称“一周开业”“正宗甘肃麻辣烫”。更有甚者，理发店直接“换赛道”，不剪头发做美食。1个月的时间内，新开业的店铺就达到150余家，这不得不引人深思，如此盲目蹭热度的跟风开店，又能持续多久呢？
市场经济条件下，又因为网络的驱使，让越来越多的人们不想放弃大好“商机”。我们应该承认，美食是文化，各地开起麻辣烫店，在满足消费者需求的同时也在一定程度上推广了甘肃文化。但我们也要清醒的认识到，大多数店主抓住市场风向，更多的是想赚快钱、多赚钱，理想的目的进行不长就会半路遇冷，2023年的淄博烧烤便是如此，当时一个月内新增300多家烧烤店，7月份热度回落，而有的店刚开业就面临倒闭。
盲目跟风乍一看有“钱途”，但是跟后的弊端往往只有跟的人才能体会得到，一味蹭热度、蹭流量，反而容易被市场浪潮和流量思维反噬。淄博烧烤、甘肃麻辣烫只是冰山一角，也是给投机取巧的商家一种警示。无论从事何种职业、经营哪种行业，都要做好前期考察，打出具有自我特色的品牌，在流量驱动和市场热度面前多一些甄别，少一分冲动，做好长远打算，让理性助力流量变“留量”，让成功来的晚一点但更长久。（黄玉玉）
[责任编辑:毛青青]
