三餐不规律，爱吃腌制品？当心这种疾病缠上你

　　最近，有一个患者问我，听说胃癌叫做“穷癌”，是因为只有穷人才会有胃癌吗？富人就不会得胃癌？

　　确实有这种叫法，胃癌被称为“穷癌”，这只是一种私下的说法，并不是官方的说法。

　　为什么被称为穷癌呢？那是因为胃癌好发于欠发达的国家，经济条件差的国家，而欧美等西方发达国家，胃癌的发病率极低，排不进前十位。但是，欧美发达国家结直肠癌发病率非常高，所以结直肠癌又被称为富癌。

　　尽管胃癌被称为穷癌，但是胃癌并不一定都是发生在欠发达的国家，韩国和日本属于发达国家，但是这两个国家都是胃癌的高发国家，根据最新的数据显示，韩国胃癌发病率高居全球第一，甩开第二名一大截。胃癌发病率最高的前四个国家都在亚洲，分别是韩国，蒙古，日本和中国。

　　所以，胃癌被称作为穷癌，是不太准确的。但是，胃癌的发生与不良饮食习惯有很大的关系，例如暴饮暴食，三餐饮食不规律，新鲜的蔬菜和水果吃得少，幽门螺杆菌感染率高，这些因素与患者的经济情况有一定的关系，常见于收入比较低的人群。

　　所以，从这个意义上来说，胃癌被称为穷癌似乎也说得过去。

　　为什么东亚的这几个国家胃癌发病率这么高，除了基因的问题，主要与我们的饮食习惯有关系：

　　01

　　口味重，吃得咸

　　这是中日韩三国的通病，喜欢吃咸菜、泡菜、酱油、腌肉等高盐的食物。据统计，韩国人的盐摄入量排在全球前列，是世界卫生组织推荐的4-5倍。胃粘膜不能耐受高盐的食物，高盐饮食会损害胃粘膜，导致胃的急慢性炎症，胃粘膜萎缩，甚至是胃癌。

　　02

　　腌制食品

　　长期摄入咸鱼、腌肉等腌制食品也是致癌的，中式咸鱼已经被归纳为一类致癌物，肯定可以导致癌症。腌制食品除了食盐含量超标，食物在腌制的过程中，还可能产生亚硝酸盐，苯并芘和稠环芳烃类化合物，长期大量摄入可致癌。

　　以前我们穷的时候，没有冰箱，为了长期保质，将食物腌制，久而久之，形成了特定的风味，很多老百姓都爱吃。在冰箱发明之前，美国的胃癌发病率也是居高不下，冰箱普及之后，胃癌发病率大幅度的下降。

　　03

　　新鲜的蔬菜水果吃得少

　　韩国和日本的土地资源严重匮乏，尤其是可用耕地面积更少，导致他们国家新鲜的蔬菜水果少，我们国家也有部分人水果吃得少。其实，新鲜的蔬菜水果中含有大量的维生素，特别是维生素C，维生素C对于胃癌有一定的预防作用。

　　总而言之，胃癌并不是真正的穷癌，并不是穷人的专利，富人也有可能患上胃癌的。因为，胃癌的发生与饮食习惯有非常重要的关系，大家需要清淡饮食，做菜少放盐，少吃腌制食品，多吃新鲜的蔬菜水果，防控幽门螺杆菌感染，这样才能够很好地预防胃癌的发生。