2024-06-09 20:00　 中国家庭医生

　　说到下饭菜，不知道大家最喜欢哪道？

　　虽说成年人不做选择，但小编还是要特别提名一个：手撕包菜！想想它那鲜香爽脆的口感......

　　当然，除了口感，包菜的养生作用也深得小编芳心。

　　包菜堪称“天然胃药”，还是“防癌小能手”

　　包菜，又称包心菜、卷心菜、高丽菜、洋白菜等。

　　中医认为，包菜味甘性平，归脾、胃经，有健脾养胃、缓急止痛、强壮筋骨、清热利水、润脏腑、利脏器等功效。

　　《备急千金方》中称包菜：“久食大益肾、填髓脑、利五脏、调六腑。”

　　从营养学角度来说，包菜富含膳食纤维、维生素、矿物质等，营养价值很高，常吃有益于健康。

　　1、养胃止痛，堪称“天然胃药”

　　包菜中所含的维生素K1和维生素U，含有抗溃疡因子，有保护胃肠黏膜、修复受损胃肠组织、促进胃黏膜新陈代谢的作用。

　　此外，包菜中的维生素、矿物质和碱性盐等成分，还能对抗可致胃病的幽门螺杆菌。其汁液还有止痛之功，对胃脘疼痛有一定的缓解作用。

　　2、防癌

　　包菜中含有一种吲哚醣类化合物，不但可以抑制癌细胞的生长，还能增加多种解毒酶的活性。

　　包菜还含有大量纤维素和维生素E。在酶的帮助下，它们可抑制致癌物的活性，增加解毒物的数量，从而起到防癌作用。

　　不过，需注意的是，像包菜这种高纤维素食物，容易在胃肠道内产生较多气体，导致腹胀，因此，大家吃包菜要适量，腹胀患者要慎吃或不吃。

　　3、护眼

　　包菜中富含叶黄素。它是人类视网膜黄斑区域含有的主要组成色素之一，对近视和老年性视网膜黄斑退化有预防作用。

　　人体无法制造叶黄素，必须靠含叶黄素的食物来补充。因此，适当吃一些包菜，对眼睛健康有好处。

　　此外，包菜中含有丰富的钙、膳食纤维和胡萝卜素，因此它还有补钙、降低胆固醇及防止动脉粥样硬化等功用。

　　下面老规矩，说说包菜的吃法~

　　包菜能生吃能熟吃， 吃法是......

　　包菜可生吃、可熟吃，但要说最过瘾最营养的吃法，当属大火快炒。

　　手撕炝炒包菜

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　　原料：包菜、五花肉、蒜片、干辣椒、醋、盐适量。

　　做法：将包菜手撕成块，在冰水中浸泡五分钟；锅中加油，煸炒五花肉，出香味后放入蒜片、干辣椒和包菜，加适量醋和盐调味即可。

　　注意：手撕包菜、大火快炒，不但口感更佳，而且能避免水液及营养素流失。

　　当然，用包菜煮粥、炖肉，口味和养生作用也都顶呱呱。

　　包菜陈皮薏米粥

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　　原料：包菜200克，薏米100克，陈皮20克，蜂蜜适量。

　　做法：包菜切丝备用；薏米用凉水泡半日，与陈皮共煮，等煮熟烂后加入包菜，文火煨10分钟，放温后加蜂蜜即成。

　　功效：此粥可缓解因脾胃不和、气血淤滞引起的胃脘疼痛、胃及十二指肠溃疡。

　　包菜炖牛肚