食材明细
主料
莲藕1根
辅料
猪肉100g 马蹄4个 小葱1根 鸡蛋1个 面粉70g 生粉30g 香菜1根
调料
盐5g 糖5g 生抽5ml 蚝油5ml 醋5ml 生粉10g 芝麻油2ml 白胡椒粉1g
炸藕夹的做法步骤
莲藕洗净切片，厚度约3毫米，中间不要切断。
猪肉加入马蹄剁成肉末，加葱末，盐，糖，生抽，蚝油，白胡椒粉拌匀。
将肉末塞入藕片中。
面粉与生粉3:7比例，打入一个鸡蛋，用水调成糊状。
调好后加入几滴油。
藕片放入面糊中，包裹均匀。
油温七成热，将藕片放入锅内炸熟，捞出。
待油温再次升高至八成热时，再放入藕片，炸至表面金黄捞出。
将生抽，蚝油，醋，糖，少量盐，生粉，加水调成芡汁。
入锅中大火烧开至粘稠，加入葱末，香菜末。加几滴芝麻油出锅，制成蘸料。
藕夹蘸着吃，更香。
