做凉拌皮蛋调料是重头戏！切记多放这3样 鲜香爽滑，不腥不涩

　　上次朋友来我家，拿出来几个皮蛋，结果我朋友看到连忙摆手说拿回去，根本不吃这玩意儿。

　　凉拌皮蛋，操作起来挺简单，也可以说凉拌菜的难度都不大，无非就是往食材中倒上调料，调制一下就能吃。

　　【凉拌皮蛋】

　　2、清洗干净后的皮蛋，如果喜欢这个口感的话，那就剥皮后直接切块，如果接受不了那种流心的感觉，我建议下锅煮一下，开水下锅煮上3分钟左右就行，拿出来里面就凝固了，味道会更好。

　　3、剥皮以后切块就行，切的时候如果遇到粘刀的情况，教大家一招，把刀放在清水中蘸一下，再来切就不会了，每切一刀都这样操作。切好后的皮蛋，直接摆放在盘子里就行了，后面不需要做任何的操作，摆盘的时候摆的好看一些，才能更有食欲。

　　4、接着准备调料，我说了调料是相当关键的，那么应该放什么样的调料，接下来看看。准备一个小碗，先把香菜、小米椒、葱花、大蒜、青椒、生姜都切好，然后都倒进去就行了，再来倒入料汁。

　　5、这其中，蒜末、青椒末、生姜末，这就是最重要的“3样”，只有放上这3样，才能有效去除腥味、涩味，让皮蛋变得更好吃。适量的生抽、陈醋、盐、味精倒进去，再根据个人口味放入辣椒油。把这一小碗调料充分搅拌好之后，直接均匀的浇在皮蛋上就可以了，搞定，开吃！