蒸馒头发面重头戏！只加酵母可不行 牢记3招蓬松暄软不回缩

　　米饭，做起来简单，有电饭煲就行，但是馒头自己在家做的话，就要操心不少，所以大多数人都会选择去外面买。

　　今天我来分享蒸馒头的家常做法，可以试试自己在家做，蒸馒头最重要的1步，无非就是发面，蒸的过程中有技巧，发面的过程中技巧更多，只加酵母可不行，牢记3招，蓬松暄软，出锅也不回缩、不塌陷。

　　【蒸馒头的做法】

　　2、紧接着再准备一个大点的盆，将面粉倒进去，之后5g白糖也加进去，放入白糖能够让酵母发酵的更快速，发面的时间更快捷，加入白糖这是第1个妙招。放入白糖，充分搅拌，搅拌均匀后倒入酵母水。

　　3、用温水来和面，效果会更好的，也有助于酵母的发酵，倒入酵母水以后，用筷子充分、不停的搅拌，直至彻底拌匀。拌匀以后再来揉面，揉成一个不软不硬的面团，转移到一个小盆中。

　　4、接下来，在小盆上面盖上保鲜膜，然后在表面铺上小被子，开始发酵。发面的整个过程，一定要暖和才行，所以我都是放在有太阳的地方，越暖和越好，只要不把面团蒸熟就行，暖和地方来发酵，这是第2招。

　　5、越暖和，发酵的速度就会越快，等面团变成蓬松的状态，里面一个一个的蜂窝时，即可取出来。拿出来以后放到案板上，提前在案板上撒上一层干面粉，然后开始不停的揉面，让里面的空气排干。

　　6、揉到自己满意的程度后，就可以擀成长条状，切成大点的剂子了，每一个都整理一下，整理好就是馒头啦。将馒头放入锅中，但是不要开火，一定要二次发酵，这样才能保证馒头变得更暄软，二次发酵20分钟左右，这是第3招。

　　7、到时间后开火，全程保持大火，等烧开以后继续蒸上20分钟左右的时间，到时间后关火，先别急着敞开盖子，耐心等待2分钟，再将盖子掀开，定睛一看，这不比馒头店里卖的还要好吗？白白胖胖的，特暄软、特蓬松。