蚝油的作用和用法都是什么？太太乐支招：搞清楚做菜时别用错！

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    蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，不少人都会在做菜时添加一些，尤其是在做蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜时，都会用到蚝油1。那么，你知道蚝油的作用和用法都有什么吗？接下来我们就一起来看看。

    蚝油的作用和用法知多少

    平时在做菜时放蚝油，大部分的时候都是为了提鲜。因为蚝油是以蚝（牡蛎）为原料，经煮熟取汁浓缩，加砂糖、食盐、淀粉、味精配制而成的2，带有蚝的鲜味，故而可以让菜肴吃起来更加可口。举个例子来看，太太乐的鲍汁蚝油就甄选了肥美味鲜的生蚝，经过熬煮、浓缩之后，使得蚝油的口感更加鲜美。与此同时，不同于单一由生蚝熬煮而成的蚝油，太太乐鲍汁蚝油里面还添加了拥有馥郁海鲜滋味的鲍鱼汁，与肥美味鲜的蚝汁相烩，可以很好地为菜肴提味提鲜。