烹饪小课堂：给肉馅去腥别再用料酒了 教你一个妙招，肉馅鲜香又多汁

　　不管是猪肉、牛肉还是其他的肉，只要是肉类或多或少都是有一些腥味的。炒菜的时候可能还感觉不到，但是包饺子调馅的时候，如果不处理到位的话，做出来肯定会非常难吃的。想到我刚学会包饺子、调肉馅的时候，每次做出来都很难吃，后来才知道是这个原因导致的。

　　给肉去腥，绝大多数人想到的一定是用料酒，但是今天我想告诉朋友们的是：给肉馅去腥，用料酒大错特错。放了料酒的肉馅，不管是包包子还是饺子，不仅不会使腥味降低，反而吃着腥味非常严重。给肉馅去腥别再用料酒了，大厨教你一绝招，肉馅鲜香又多汁。

　　【调制肉馅】

　　第二：做肉馅的话，一定不要选择太瘦的纯瘦肉，虽然这样的炒出来或者炸出来还挺香，但是做肉馅是万万不可的。我们在做肉馅的时候，首选肥瘦相间的五花肉，3肥7瘦最合适。

　　第三：而且要买新鲜的猪肉自己回家处理，不要买菜市场上直接绞好的肉馅。猪肉买回家之后，先放到水里清洗干净，接着放入绞肉机内绞成细腻光滑的肉馅。

　　烹饪小贴士：