原标题：海蜇的泡制方法 海蜇的泡制方法有哪些
1、凉水泡发:先用凉水清洗几次,除净泥沙;改刀,用七成热水烫海蜇捞出;冉经反复多次清洗于净,用凉水浸泡一定时间,达到脆嫩时,即可食用.这种方法,多适用于凉拌.
2、碱水泡发:先用清水洗净,放碱水内浸泡3-5天,用时以清水漂洗干净,改刀备用.这种方法多适于凉拌,也可烧、扒、余、烹、炒等.
3、热水泡发:将原料洗净;下锅用慢火煮烂,待似海绵状捞出,用清水浸泡换出盐分即可.这种方法可使原料鲜嫩,适于烧、扒菜肴.海蜇,脆嫩爽口、清淡不腻.
[责任编辑:毛青青]
