2020-03-06 13:54　 今日头条

　　原标题：　尝遍他乡味，都不及这一口成都味

　　小时候，天天在家吃着家乡的味道，有时候腻了还非得闹着尝尝别处滋味。现在，走南闯北，独自漂泊在外，去过无数的城市，吃遍大江南北，尝遍世间百味

　　广东的鲜香，江苏的清淡，山东的咸鲜，都抵不过那一口家乡的滋味，让我无数个夜晚魂牵梦萦的，成都的味道。

　　在天府之国---成都，人们把爱吃会吃懂吃发挥得淋漓尽致，成都作为名副其实的吃货天堂，火锅、串串、川菜还有特色小吃……各种美食可以说是数不胜数

　　2010年，联合国教科文组织更是授予成都“美食之都”称号，成为亚洲第一个 “美食之都”，这让人怎能不想念成都的美食?

　　火锅

　　谈到成都，提及家乡味，第一个想起的便是火锅。成都火锅注重麻辣鲜香，多数用猪油或牛油作底料，辅以大量的麻椒和花椒，口感麻辣。起火烧开，烫上毛肚、肥牛、黄喉等等，再在蘸碟里边儿裹一圈，入口火辣，香味直接从天灵盖通达脚指mer。

　　相信每一个漂泊异乡的成都人，春节回家的第一件事，便是聚上三五好友，来一顿热辣辣的火锅。

　　串串

　　串串在成都的受欢迎程度仅次于火锅，而且成都还是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上，抓上一大把签子，在红汤里涮过之后，蘸上碟料，过瘾得很。

　　不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等，每个成都人心里，都有一个常去不厌的串串摊。它是成都夜市上的标配食物，喊上几个好友，在成都街头一边吃串串，一边摆龙门阵，那滋味，简直不摆了。

　　担担面

　　担担面因古时常有小贩挑担叫卖而得名。担担面的面条细薄，香气扑鼻，十分入味。

　　正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条，面条细而薄，还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装，量少质精，清清爽爽的一碗，有红油卧底，再加上脆脆的花生米，着实令人食指大动。

　　兔头

　　兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开，再细细地边啃边吸吮，所有的滋味都尽在这一吸一吮中。提起双流老妈兔头，你想到了什么?俩字：辣!爽!

　　钟水饺

　　钟水饺是始于光绪年间的成都 小吃，无汤水，口感独特，辣中带甜。成都小吃很早就有品牌意识，在四川的水饺当中，钟水饺 是第一把交椅。

　　冒菜

　　“火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。”冒菜是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。

　　冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。一个人的时候，火锅串串不方便吃，冒菜便是最经济实惠的选择。

　　还有其他各种各样的街边小吃，从腌菜卤菜到凉拌菜，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从油酥油炸到蒸煮烘烤。那是各味俱全，琳琅满目，种类不下百种。

　　城市的样子千篇一律，独特的味道百里挑一，饮食逐渐成为一个地方区别于其他地区的标签，而最引游子思念的，除了家人，还有成都那独特的味道。

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