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做虎皮青椒只会放油可不行!跟着步骤做 让你吃一次就爱上它

2020-08-06 15:29  今日头条
  原标题:做虎皮青椒只会放油可不行!跟着步骤做 让你吃一次就爱上它

  三伏天了,天气越来越热,晚上热得睡不好,白天热得没精神,导致每天没有胃口吃饭,这个时候桌上再没点儿开胃菜,或者下饭菜,恐怕吃饭就要成负担了,难以下咽,即使摆一盘红烧肉都觉得不香,所以天热了我们要多做一些下饭菜,简单快捷,还吃饭香,推荐大家常做虎皮青椒,超级下饭菜。

做虎皮青椒,只会放油可不行!大厨教你这么做,青椒起皮又入味

  以前我没吃过虎皮青椒的时候,总以为青椒只能做配菜,或者当调味料,没想到后来见了虎皮青椒才知道,原来青椒也能做菜,而且还那么好吃,比炒一盘肉都好吃,可以说没有肉胜似肉,如果没有吃过的朋友,记得要尝试一下。

  虎皮青椒看着简单,其实想要做好它,还是有一些讲究的,很多人在做这道菜的时候,只会放油,做出来的青椒不起皮,也不入味,口感比较差不好吃。

做虎皮青椒,只会放油可不行!大厨教你这么做,青椒起皮又入味

  我请教过一位大厨,看了他的做法后,发现不能先放油,而多数人都先放油了,难怪青椒难起皮。今天给大家分享过一下虎皮青椒的做法,做虎皮青椒,只会放油可不行!大厨教你这么做,青椒起皮又入味,学会这么做,在家都能当大厨。

  不懂的朋友快看看,照着方法做一次,你会发现这么做更好吃。

  虎皮青椒

  准备食材:青椒、蒜瓣、生抽、食盐、豆豉、食用油

做虎皮青椒,只会放油可不行!大厨教你这么做,青椒起皮又入味

  青椒最好选用哪种皮比较薄的,做出来口感更好,皮太厚不太好吃,而且青椒的辣度要适中,有一点辣味就可以,太辣的话,吃起来不香,所以将青椒挑选好很重要。

  将青椒洗净,去掉辣椒蒂、去掉辣椒籽,籽尽量去干净,否则影响口感。

  蒜瓣两三瓣就可以了,拍碎即可,然后取一个小碗,加入两勺生抽和少量清水,搅拌均匀备用。

  炒锅烧热,不要放油,将青椒放入锅中,开小火煸炒,炒到青椒有些打蔫后,可以用锅铲轻轻按压青椒,这样青椒更容易起皮,不过要保持小火,别把青椒弄糊了。

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  等所有的青椒都出现漂亮的虎皮后,这个时候加入适量食用油,再倒入蒜,同时倒入少许豆豉。
 
  翻炒均匀后,再加入一勺食盐翻炒,最后将小碗里的生抽水倒入锅中,开大火煮开收汁。

  这一份虎皮青椒就做好了,闻起来好香,做这道菜,记住不要先放油,这是关键一点,因为青椒里的水分很多,直接下油锅炒的话,青椒会大量出水,那么想起皮就很难了,而青椒在没有油的锅里煸炒,水分会快速蒸发掉,起虎皮更加容易。

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  另外煸炒时,记得用锅铲按压青椒,增加接触面积,虎皮会更加好看;调味料不需要那么多种类,只需要蒜、盐、生抽、豆豉就好了,青椒这么做很入味,而且味道也好吃,搭配米饭,吃起来很香。

  夏天胃口不好,多做这道虎皮青椒,不知道你学会了吗?快做一份尝尝吧。

[责任编辑:沫朵]
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