辣椒在我们家总是少不了，小米椒、干辣椒，调味的时候必不可少，用青椒来做菜，那味道可是一绝，做一盘虎皮青椒，吃一口鲜香入味，香辣过瘾，尤其是没胃口的时候吃，太下饭了。
一大盘虎皮青椒端上餐桌，我们全家一会儿就吃光光，即使餐桌上有肉肉在，孩子也更喜欢先吃它。要说餐桌上的下饭菜，我的首选就是它，青椒开胃促食欲，还富含非常丰富的水分、维生素C，常吃好处多多。
做虎皮青椒，一定要有漂亮的虎皮、漂亮的花纹才行，但是为何好多人煎不出来？而且出锅之后，吃着特别油腻，根本无法下咽。其实在做虎皮青椒的时候，是万万不可直接倒油煎的，提前做好关键1步，这样青椒起皮还入味，吃着真过瘾、真下饭。
【虎皮青椒】
配方：青辣椒、大蒜、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖
1、准备一些青辣椒，把它们放在水里洗干净，然后去蒂，如果害怕比较辣的话，我们可以再把辣椒籽挖走。
2、辣椒准备好之后，接下来我们再把大蒜切一下，切成碎末备用。再准备一个小碗，往里面加上调料，调一碗料汁。2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1大勺白糖，再来少许盐，也可以不放，将其搅拌均匀备用。
3、下面我们把锅烧热，这时候一定不要倒油，直接把准备好的辣椒放进去，然后开小火慢慢煎。一直煎到表面焦黄，出现虎皮状之后就可以了，这个时候我们先将其盛出来，放在一旁备用。
4、接下来起锅烧油，不要放太多食用油，少一点就行，然后把蒜末放进去爆香。将其炒香之后，再把煎好的青椒重新倒进去，倒上酱汁进去，用大火翻炒入味、翻炒收汁，就可以出锅了。
青椒这样做，好吃又入味，表面满满的虎皮，同样让人食欲大增。这样一道菜，比吃肉都香，连小孩子都根本无法拒绝。虽说已经秋天了，但是现在的温度依旧很高，没胃口的时候也很多，不妨多给家人做这道菜吃。
小窍门：
做虎皮青椒的时候，是一定不可以直接倒油的，而且需要把青椒放入锅中干煸。干煸到起虎皮之后，我们再重新倒油，开始烹饪。
