炒蒜苔直接下锅就错啦！做好关键1步 出锅颜色翠绿，脆嫩入味

　　最近这段时间，一直在家里学着做饭，焖一锅大米饭，然后再来一道下饭菜，想想都觉得超满足。蒜苔炒肉，就是我最近很喜欢的一道菜，做法简单，口感鲜香，而且最关键的是很下饭，很美味。

　　然而要想炒出来的蒜苔好吃的话，做起来真的不容易，有人炒出来总是一股怪味，而且蒜苔口感不够爽脆，颜色不够翠绿，炒得特别软，颜色还发黄。其实要想炒蒜苔，颜色翠绿，脆嫩入味的话，直接下锅是大错，要做好关键1步才行。

　　【炒蒜苔】

　　2、随后咱们再来处理蒜苔，把蒜苔的头尾切掉，然后再清洗干净，接着切成小段。切好之后的蒜苔，这里要做好关键1步，准备一碗盐水，把蒜苔放进去进行浸泡，要浸泡15分钟左右，效果更好。

　　3、接下来准备一块生姜，把生姜切丝备用。起锅烧油，烧热之后先下入肉丝开始翻炒，炒到变色以后，盛出备用。接着看看锅里还有油吗，如果没有的话再倒点，然后接着把生姜下进去，爆出香味。

　　4、紧接着我们把蒜苔从盐水里捞出来，把水分彻底甩干，然后放入锅中不停翻炒。把蒜苔的香味炒出来，然后我们加上适量的生抽、盐、鸡精，继续不停翻炒，炒到蒜苔断生为止，最后把肉丝倒进去，炒匀后即可出锅。

　　香喷喷的蒜苔炒肉，就这样出锅了，口感鲜嫩爽脆，颜色翠绿诱人，再搭配上香嫩的肉丝，吃一口令人回味无穷。

　　烹饪小贴士：