天冷了,鸡鸭鱼肉可不能少,也别听信很多人说的,要倡导素食主义,只吃素食的话营养不均衡,是很不健康的饮食习惯。平时记得荤素搭配,蔬菜和肉类都要结合着吃,尤其是冬天,肉类多吃点好处多多。
猪肉、牛肉,想必大家吃得都很多了,那么不妨换种口味,多吃点鱼试试看。鱼肉鲜嫩清香,营养价值也很高,不管是大人还是孩子,都对这种美食爱不释手。
鱼肉价格也不高,比牛羊肉便宜多了,因此有条件的话,平时多吃点。
说到鱼的做法,其实很多样的,每个地方也都有每个地方的特色做法。但是说到家常做法,炖鱼就是其中之一,加上调料炖一炖,好吃又入味。但是各位知道吗,不管炖什么鱼,都不要用料酒来去腥,效果不大,记得多往里面倒上2种调料,鱼肉香嫩还不腥。
【家常炖鱼】
配方:草鱼一条、葱姜蒜、盐、白糖、生抽、米醋、白酒、甜面酱、食用油
1、如果感觉草鱼刺比较多的话,还可以选择其他的鱼哈,我去菜市场刚好看到就买了,买来之后处理干净。
2、把内脏去掉,把肚子里的黑膜洗掉,然后在身上斜着打花刀。接下来,我们往鱼身上均匀涂抹一些葱姜水,然后把葱姜均匀铺在鱼身上,这样静置腌制一会儿,可以有效去掉一部分腥味。
3、草鱼腌制15分钟以后,我们再将其冲洗一下,随后准备一些干淀粉,往鱼的身上拍上薄薄一层。接下来起锅烧油,烧热之后把鱼放进去,稍微煎一下,煎至两面金黄为止。紧接着,我们往其中加上葱姜蒜,爆出香味。
4、随后,再往锅内加上适量的生抽、米醋、白糖,然后再来2种东西代替料酒来去腥,这2样就是白酒和甜面酱,加上少许白酒,然后再来一大勺甜面酱,将其充分搅拌均匀后,往其中倒入没过鱼的开水,盖上盖子开始炖。
5、大火烧开后转中火,然后炖半个小时左右,想要鱼肉更软烂更入味的话,还可以稍微再多炖一些时间,但是也不能太长时间了,鱼肉容易炖烂。最后我们开大火,给收一下汁,就可以出锅啦。
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