2021-12-09 22:22　 今日头条

　　俗话说得好：“小雪腌菜，大雪腌肉”，不同的时节不同的温度下，就适合做不同的工作。前段时间我们家腌上了酸菜，现在大雪过后，我就张罗着准备腌肉了。反正今年猪肉便宜，多买几斤拿来腌制腊肉，一点也不心疼。

　　1、选肉

　　买肉的时候，不要选全肥的，也不要选全瘦的，而是肥瘦相间，并且最好是46开，也就是4肥6瘦的，这种做出来的腊肉最好吃。

　　2、涂抹高度白酒

　　在猪肉清洗好以后，我们不能直接来腌制，应该是需要先擦干表面的水分，并且在表面涂抹一些高度白酒，腌制一会儿。

　　腌制腊肉的时候，除了放盐之外，我们还需要加上适量的花椒和八角，多放点香料腌制出来，效果会更好，味道也会更香。

　　4、放盐比例

　　腌腊肉，要想不会过于咸，也不会过于清淡容易坏的话，放盐的比例也要记住，一般是10斤猪肉3两食盐。

　　配方：五花肉10斤、白酒、食盐3两、花椒、八角

　　1、买来的猪肉，最好还是洗一下，洗干净之后用厨房纸擦干，然后在表面倒上一些高度白酒，把猪肉涂抹一遍。

　　4、一周之后把腊肉取出来，用绳子绑起来，然后放到外面的太阳下晾晒，大概半个多月的时间，腊肉就晾晒好了。