卤猪肝千万不要直接下锅卤！提前做好2步 猪肝鲜嫩细腻，不硬不腥

　　前两天去店里买酱牛肉的时候，看到了卤猪肝，但是当时就剩下一小块了，感觉都是别人挑剩下的，不怎么新鲜，我就寻思着，要不就自己在家做做看吧。反正买生的猪肝，价格很便宜，又能买到新鲜的，自己做出来吃着更放心。

　　猪肝中富含维生素A、维生素B2、铁元素等等，营养是相当丰富的，老少皆宜。如果你也喜欢的话，平时可以多吃点，卤着吃味道就很不错。然而做卤猪肝，不要直接下锅卤，要想口感鲜嫩好吃，还没腥味的话，要提前做好2步。

　　【卤猪肝】

　　2、浸泡好的猪肝，各位可以看一下，比刚买来的时候干净多了，看上去也比较晶莹剔透。下面我们准备一锅水烧开，烧开之后把猪肝放进去，焯烫出浮沫之后，把浮沫给撇掉，然后捞出来冲洗干净。

　　3、这样猪肝的前期处理，就做好啦，下面我们准备来卤。首先准备一个砂锅，往砂锅中加上足够量的清水，然后分别加上5片姜片、适量的花椒、八角、香叶，再来一小勺盐、五香粉、一大块冰糖、10勺生抽、5勺老抽、2勺料酒。

　　4、然后把猪肝给放进去，开火开始煮，一直保持中火煮，煮开后继续煮20分钟，就可以关火了。如果害怕没熟的话，可以用筷子插一下，轻松插进去就可以了，如果插的时候比较费力的话，那就说明还没完全熟透。

　　5、卤好的猪肝，我们稍微焖一会儿，然后静置一段时间，可以让猪肝更加入味。想吃的时候取出来，放凉切片，摆放在盘子里，端上餐桌即可。如果感觉味道比较单调，可以调一个自己喜欢的料汁，或者直接蘸着辣椒面吃。

　　小贴士：