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熬猪油用水还是用油?正确做法Get起来 猪油香味浓郁且雪白不发黄

2022-01-18 20:42  今日头条
  原标题:熬猪油用水还是用油?正确做法Get起来 猪油香味浓郁且雪白不发黄
 
  快要过春节啦,每家每户都要重视起来,一定要提前把过年需要的东西准备好。前两天我去买了十几斤肉,加工成了香肠,现在晾起来了,等到刚过年那段时间刚好可以吃。还准备了一罐猪油,等过年炒青菜、做甜品的时候用。
 
熬猪油,用水还是用油?教你正确做法,猪油香味浓郁,雪白不发黄

  说到猪油,其实现在很少人会用了,但是在我们家却经常可以看到。因为每天都要炒蔬菜,要想蔬菜好吃,必然得用猪油炒,各位没尝试过的话,也可以试试看,保准比你用普通食用油炒出来的更香。

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  那在这里,肯定很多人有个疑问,在家熬制猪油,是比外面买的强,但是为何熬制出来,颜色是黄黄的呢?味道也不香,闻起来甚至有股腥味。熬猪油,用水还是用油?今天就来教你正确做法,猪油香味浓,颜色雪白不发黄。

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  【熬猪油】

  配方:猪板油800g、食盐2g、清水适量、料酒

  1、准备好一块猪板油,把它清洗干净之后,切成小块。切块之后的猪板油,切忌直接下锅熬制,否则容易有腥味,我们应该先将其焯水。

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  2、准备一锅水,把猪板油放进去,然后再倒入少许料酒,焯烫几分钟之后,就可以捞出来了,用温水冲洗一下,洗净待用。这样处理之后的猪板油,腥味就会减少很多,做出来也会更加奶白。

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  3、接下来重新起锅,把猪板油重新倒进去,紧接着我们需要往里面倒水。很多人都疑惑,到底是用水还是用油吗,现在我就告诉大家,用水更合适。用水简单易操作,更适合新手。

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  4、水量刚好可以没过猪板油即可,然后先用大火烧开,接着再改为中小火慢慢熬制,整个过程会稍微有点费时间。大概熬20分钟之后,看到里面的水少了,开始冒小气泡的时候,就需要用勺子开始搅拌了。

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  5、直至猪板油被熬干、变成金黄色以后,这个时候猪油就算是熬好了,把猪油过滤后倒入碗中。紧接着往其中加上2g食盐,充分搅拌均匀,等晾凉以后就可以用了,香味浓郁、颜色雪白。

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  小妙招:

  熬猪油,用水还是用油?正确的操作应该是用水,用水来熬制,更简单更容易操作。并且熬制出来的颜色更白,看上去色泽更鲜亮,口感也很香。


 
 

[责任编辑:沫朵]
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