煎鱼时别再傻傻拍粉或撒盐了！教你2招 鱼肉鲜嫩完整，不破不粘锅

　　过年把鱼端上餐桌，寓意年年有余，大家想好过年做鱼，用什么烹饪方法了吗？红烧、清蒸、炖鱼汤，还是糖醋？

　　不过说到煎鱼，却让不少人头疼了，怎么自己煎出来的鱼，鱼肉全都粘到锅子上了？拿起来一点也不完整，看上去卖相太差劲了！很多人为了防止破皮粘锅，就喜欢往鱼身上拍粉，或者往锅子里撒盐，其实这都不对，要想完整不粘锅，今天我来教你2招。

　　【煎鱼】

　　2、清洗好的鱼肉，我们在它的身上打一些花刀，这样可以更入味，并且煎的时候更容易煎透。随后，一定要用厨房纸，把鱼身上的水分给彻底擦干，这样就可以避免鱼肉下锅之后，粘锅的现象发生。

　　3、随即我们准备好锅子，开火将其烧热，锅子烧热后先不要倒油，这一点切记哦。我们准备一片厚厚的生姜片，拿着它来擦拭一下烧热的锅子，只要是鱼能够触碰到的地方，都应该均匀擦拭一遍。

　　4、擦好之后，再往锅里面倒油，油倒进去烧热以后，就可以把鱼肉下进去啦。鱼刚进去不能随意翻动，因为还不定型，很容易就烂了。我们等它煎一会儿，稍微晃动一下锅子，感觉到鱼肉和锅子分离了之后，就可以翻过来煎另一个面啦。

　　5、另一个面也是同样的操作方式，刚翻过来不要着急翻动它，直至定型以后再稍微翻动一下。把鱼两面煎到定型，我们的鱼就算是煎好了，既可以盛出来直接吃，也可以继续用红烧等方式烹饪。

　　小妙招：