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炖鸡汤千万不要直接下锅!多做重要2步 鸡汤鲜味浓郁且好喝不腥

2022-02-26 20:48  今日头条
  原标题:炖鸡汤千万不要直接下锅!多做重要2步 鸡汤鲜味浓郁且好喝不腥

  鸡肉是很受欢迎的,毕竟肉质非常细嫩,口感十分鲜美,还是一种高蛋白、低脂肪的食物。不管是正常人,还是在减肥时期的人,都很适合吃,老少皆宜。我们这边卖鸡肉的,每天都人满为患,排不上号。

  一只鸡也不贵,平时吃多了猪肉、牛肉,换换口味全家都很喜欢。每隔一两个星期,我都会买只鸡回来炖一炖,做成鸡汤鲜美无比,鲜味特别浓郁,清亮、油亮的卖相,看着就让人食欲十足。

炖鸡汤,不要直接下锅,多做重要2步,鸡汤鲜味浓郁,好喝不腥

  炖鸡汤,为啥很多人炖出来,清汤寡水的,味道特别清淡,一点香味都没有?其实炖鸡汤看似简单,也是有窍门的,炖鸡汤别再直接下锅了,2个重要步骤做好,鸡汤鲜味浓郁,汤鲜味美,好喝还不腥,一起来看看具体做法吧。

炖鸡汤,不要直接下锅,多做重要2步,鸡汤鲜味浓郁,好喝不腥

  【炖鸡汤】

  配方:鸡肉、山药、生姜、料酒、盐、食用油

  1、首先,买回来的鸡肉,既不可以直接炖,也不要焯水,而是需要进行浸泡这一步。

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  2、把鸡肉剁成小块,直接放在水中泡着,泡上1个小时的样子,里面各种脏东西就被泡出来了。这个时候,我们再将其简单冲洗一下,鸡肉就算是处理好了,很多人问,那还用焯水吗,答案是不需要的。

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  3、下一步,我们起锅烧油,把鸡肉直接倒进去,然后进行炒制。把鸡肉表面翻炒至上色、金黄以后,再往里面注入开水。水倒进去之后,接着再来适量的料酒、几片生姜,盖上锅盖开始炖。

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  4、大火煮开以后,再用小火慢炖一段时间,要想汤汁更香的话,至少要炖1个小时以上。趁着炖鸡汤的过程,我们把山药或者其他自己喜欢的材料洗一下,洗净后切成小块。等鸡汤炖好之后,把山药放进去,然后继续炖煮20分钟。

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  5、等山药软烂以后,差不多就可以了,最后再往里面加入盐调味,搅拌1、2分钟之后,即可关火出锅。

  色香味俱全、口感好营养高,这样一锅鸡汤,人人都爱喝,完全拒绝不了。上述做法,是不是和你的做法不一样?不妨试试这种方法,做出来更鲜美,全家都喜欢。

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  烹饪小贴士:
 
  1、鸡肉刚买来,不能直接下锅,也不要焯水,应该放到水里浸泡1个小时。
 
  2、炖鸡汤不能直接下锅,要想味道更香,鲜味更加浓郁的话,在下锅炖之前要先把鸡肉炒一下。

[责任编辑:沫朵]
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