正宗湖南辣椒炒肉究竟先炒肉还是辣椒？分享正确步骤 鲜香过瘾下饭

　　和家常做法完全不同，辣椒和猪肉的口感，都是不一样的，更香辣、更下饭，那么正宗的辣椒炒肉，究竟是怎么做呢？

　　其实在烹饪这道菜的时候，需要掌握的技巧还是挺多的，那么今天我要给大家分享具体的做法、正确步骤，各位按照这方法来操作，出锅之后更鲜香、更过瘾、更下饭。没胃口的时候来一盘，能吃两碗大米饭。

　　【辣椒炒肉】

　　2、下面再把大蒜处理一下，拍散之后切片，放在一旁待用。紧接着要来处理辣椒，要想做正宗的辣椒炒肉，应该选择螺丝椒，将其清洗干净之后，用刀斜着削成一片一片的。把锅子烧热之后，直接把辣椒倒进去，然后来一勺盐，进行干煸。

　　3、时不时用铲子按压一下，炒到表面有点微黄，差不多就可以盛出来了。下面我们往锅中倒油，油热之后放入五花肉，进行翻炒。正宗的五花肉，它的口感是炒得比较干的，所以我们可以炒的时间长一些。

　　4、等有点微焦的时候，往里面加上大蒜、生抽、老抽，翻炒上色，炒出大蒜的香味。接下来再把辣椒倒进去，继续炒制1分钟，将其彻底翻炒均匀。最后就可以关火了，装盘出锅即可。

　　注意事项：