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正宗湖南辣椒炒肉究竟先炒肉还是辣椒?分享正确步骤 鲜香过瘾下饭

2022-02-27 20:06  今日头条
  原标题:正宗湖南辣椒炒肉究竟先炒肉还是辣椒?分享正确步骤 鲜香过瘾下饭

  辣椒炒肉,自己以前经常在家做,这两样搭配在一块,荤素结合、营养丰富、口感鲜香、好吃下饭。之前个人感觉,自己做出来的味道好不错,至少孩子也爱吃,但是去过湖南,吃过正宗的辣椒炒肉之后,明显感觉到了差距。

正宗湖南辣椒炒肉,先炒肉还是辣椒?分享正确步骤,鲜香过瘾下饭

  和家常做法完全不同,辣椒和猪肉的口感,都是不一样的,更香辣、更下饭,那么正宗的辣椒炒肉,究竟是怎么做呢?

  先炒肉还是先炒辣椒?正确的操作步骤是什么?用的食材有明确的规定吗?

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  其实在烹饪这道菜的时候,需要掌握的技巧还是挺多的,那么今天我要给大家分享具体的做法、正确步骤,各位按照这方法来操作,出锅之后更鲜香、更过瘾、更下饭。没胃口的时候来一盘,能吃两碗大米饭。

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  【辣椒炒肉】

  所需材料:猪肉、螺丝椒、大蒜、淀粉、蛋清、生抽、老抽、盐

  1、猪肉我们要选择那种,有肥有瘦的五花肉,吃起来才更美味。切片之后放到碗中,加上淀粉、蛋清、生抽,稍微腌制一下。

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  2、下面再把大蒜处理一下,拍散之后切片,放在一旁待用。紧接着要来处理辣椒,要想做正宗的辣椒炒肉,应该选择螺丝椒,将其清洗干净之后,用刀斜着削成一片一片的。把锅子烧热之后,直接把辣椒倒进去,然后来一勺盐,进行干煸。

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  3、时不时用铲子按压一下,炒到表面有点微黄,差不多就可以盛出来了。下面我们往锅中倒油,油热之后放入五花肉,进行翻炒。正宗的五花肉,它的口感是炒得比较干的,所以我们可以炒的时间长一些。

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  4、等有点微焦的时候,往里面加上大蒜、生抽、老抽,翻炒上色,炒出大蒜的香味。接下来再把辣椒倒进去,继续炒制1分钟,将其彻底翻炒均匀。最后就可以关火了,装盘出锅即可。

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  注意事项:

  1、做辣椒炒肉,先炒肉还是炒辣椒?正确的步骤应该是,把辣椒干煸一下,再把猪肉炒到干香,最后混合到一起炒匀。

  2、做这道菜,不要随便用辣椒,用螺丝椒做出来更美味,更香辣更过瘾。

  3、炒肉的时候,很多人总喜欢把肉炒得嫩嫩的,其实正宗的做法中,猪肉都是比较焦、比较干香的。

[责任编辑:沫朵]
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