炒瘦肉嚼不动是你方法用错了！Pick一招 像吃豆腐一样嫩滑

　　对于有孩子的家庭来说，比如说我们家，买肉就得买瘦肉，里脊肉是最好的。拿回来不管是炒着吃，还是炖着吃，又或者做瘦肉粥等等，都很不错，味道好营养高，吃起来又香又嫩滑，谁吃谁喜欢。

　　不过为啥有些人炒瘦肉，炒出来不好吃，肉质很柴很硬嚼不动呢？原来炒瘦肉，你也要掌握技巧，并不是直接下锅就行了。如果出现嚼不动的现象，只能说明你的方法用错了，下面教你一招，像吃豆腐一样嫩滑。

　　【炒瘦肉】

　　2、为什么你炒出来，总是很柴、很干、很硬，嚼不动呢，就是因为直接下锅炒了，没有进行提前腌制。往里脊肉中加上白胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉，再来一个鸡蛋清，充分抓拌均匀。

　　3、最后倒上一勺食用油，继续搅拌一下，放在一旁腌制片刻，大概15分钟就足够了。下面把芹菜叶子摘掉，清洗干净后切成小段，现在的芹菜不需要焯水，直接炒就行，打农药还是不算多的，实在不放心的话焯烫一下。

　　4、起锅烧油，油热加上里脊肉不停翻炒，不用完全炒熟，看到颜色发白，大概6成熟的状态，就可以盛出来了。紧接着把芹菜倒进去，加上一勺盐大火爆炒，炒到6成熟的时候，我们再把瘦肉倒进去。

　　5、加上适量的生抽、蚝油，然后继续翻炒片刻，彻底炒熟之后，就可以关火出锅了。

　　烹饪小技巧：