作为北方人，对面食的需求量太大了，不知道南方吃面食的次数咋样，反正我们家每天必吃。馒头肯定是要吃的，一顿就得吃上1个，偶尔蒸一顿包子，包点自己喜欢的馅料，也非常享受。
蒸馒头、蒸包子，又或者是蒸花卷等等，最离不开的就是发面，只有面团发好了，才能保证蒸出来的东西，暄软又蓬松。
要是连最基础的面团，发酵出来一点都不“膨胀”的话，不管做什么，都指定不会好吃。
发面是重点，也是需要掌握很多技巧的，随便加上酵母发出来，肯定不靠谱，但是很多人却喜欢这样做，都错了！接下来分享给大家3个发面技巧，一个一个来说，20分钟就可以发一整盆，更何况现在天气热了，速度更快！
【发面的步骤】
准备：面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、猪油1勺（可不放）、温水260ml
1、提前将酵母粉、温水混合，将其充分融化以后，就可以准备来发面了。将面粉倒在一个大盆里，然后往里面加入1勺白糖，这可是关键的料。
2、加上白糖，它可以促进酵母粉的发酵，使其在短时间内，就可以发酵成功，这是第一个“发面技巧”。之后，如果家里有猪油，也可以放一勺，面团会更香，做出来的东西味道更好，没有的话也完全可以不放。
3、随后，就可以将混合好的酵母水，倒在面粉里了，充分搅拌一下，保证盆里没有一点干面粉，全部搅拌到絮状，然后下手把它揉成一个柔软的面团。揉的时间越久越好，大概10——15分钟的时间，这样揉的时间长一些，面团会更劲道，这是第二个“发面技巧”。
4、面团盖上保鲜膜，不要随便一放，就拿来发酵了，而是一定要找一个暖和的地方，让它去晒太阳也行，表面铺上一层小被子。在这样温暖的环境下发面，比寒冷的地方发酵速度更快，发酵的效果也会越好，这是第三个“发面技巧”。
5、这样大概等上20分钟左右，就可以去掀开被子看一下啦，拿开保鲜膜，撕开面团稍微看看，如果涨得特别大，而且里面还有特别多“蜂窝”的话，那就说明醒发相当完美了，赶紧拿出来，揉一下做自己喜欢的美食吧！
