说起来,我吃饺子,更喜欢吃素馅的,而且现在天热了,多吃点素馅更清爽,比肉馅更开胃。韭菜馅饺子,是我的最爱,韭菜、鸡蛋、虾皮等材料搭配在一起,吃起来鲜香无比,谁会不喜欢呢?
包韭菜馅饺子,做法比肉馅更简单,只不过在调馅儿的时候呢,容易出现一个问题,就是韭菜出水的情况。包韭菜馅饺子,切好之后不要直接拌,不然容易出水,要想韭菜鲜亮清香,记得多做1步。
【韭菜馅饺子】
用到:韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮、香油、盐、鸡精、蚝油
1、木耳,因为要泡发,所以要提前几个小时,放入水中进行泡发,泡软之后才可以用,泡软之后把上面的泥土等搓洗干净,剁碎后备用。
2、接着来炒鸡蛋,把鸡蛋搅散在碗里,然后往锅子里倒油,将鸡蛋炒熟、炒碎之后,盛出来,等凉透了之后,再来用。虾皮不用多处理,只要放在水中,简单清洗一下就行,把脏东西洗净。
3、最后就要来处理韭菜了,先把韭菜摘洗干净,洗干净之后把水分控干,然后放在案板上切碎。切好后,如果直接来拌馅的话,它遇到盐分就特别容易出水,包的时候很难包,吃起来也不好吃。
4、这时候,只需要多做1步即可,往切好的韭菜中,倒入足量的香油,充分搅拌均匀,让每一粒韭菜上,都裹满油分即可,这样就可以防止出水了。接下来,把韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮,都盛在一起。
5、然后再来调味,调味的话只需要放盐、鸡精就可以了,感觉清淡的话,还可以来点蚝油提鲜,用筷子充分搅拌一下,搅拌均匀,这样咱们的韭菜馅就搞定啦,接下来包饺子就行,这个不用我多说了吧?
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