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发面别只会傻傻用酵母!做1步加1样,十几分钟发满盆,满满的蜂窝

2023-07-31 21:09  今日头条
  原标题:发面别只会傻傻用酵母!做1步加1样,十几分钟发满盆,满满的蜂窝
 
  对于北方人而言,是喜欢吃各种面食,比如说面条、大饼、馒头之类的,都是生活中的主食。我们山东人,就喜欢吃发面大馒头,几乎顿顿都离不开,如果有时间的话,我更喜欢自己在家蒸。
 

  蒸馒头,就得进行“发面”这一步,夏天发面还是挺简单的,毕竟温度高,但是稍微一冷,就不太行了,耗时会非常漫长,有的时候都要烹饪了,才发现面团还没发好,这可让人心情不妙。

  发面,一般人只知道放上酵母,其实这一步是对的,但是很多人忽略了几点。要想发面更快速,还得“做1步,加1样”,可以保证发面速度,十几分钟发满一整盆,撕开一看满满的蜂窝。

  【发面技巧】

  用到:面粉1斤、酵母粉5g、白糖1勺、温水260g

  1、准备一个大点的盆,把面粉直接倒在里面就行,除此之外,要想发面更快速的话,还要加上1勺白糖,因为白糖是可以促进发酵速度的,这是“加1样”。

  2、加上白糖之后,拿一把筷子,将其搅拌一下,把白糖和面粉充分融合。接下来,我们再准备一个小点的碗,将酵母粉倒在里面,之后准备好温水,温水的量就是一斤面粉,260g足以,太多或者太少,效果都不好。

  3、往酵母粉中加水,搅拌均匀之后,就可以倒在面粉里了,进行充分搅拌,搅拌好之后,咱们把它揉成一个面团,这样刚揉出来,其实是不光滑的,但是没关系,我们这时候需要醒发。

  4、醒发的时候,也是有技巧可言的,如果想要发面速度更快,发出来的效果更好的话,一定要放在温度高的地方。将面团上面,盖上盖子或者保鲜膜,然后放到温度高的地方,或者烧一锅温水,将面团放入蒸笼上,利用热的水蒸气醒发,这是“做1步”。

  5、大概十几分钟的样子,掀开一看,面团已经挺大的了,如果撕开一点看一下里面,是蜂窝状的话,那就代表醒发的相当好了,拿出来即可。拿出来继续揉一会儿,就变得很光滑了哦,接下来进行烹饪即可,不管是做什么面食,都很好。

[责任编辑:沫朵]
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