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炸馒头片别只会傻傻裹蛋液!多做1步 外酥里嫩不油腻

2023-08-17 21:25  今日头条
  原标题:炸馒头片别只会傻傻裹蛋液!多做1步 外酥里嫩不油腻
 
  南方吃米饭,北方吃面食,这似乎是不言而喻的传统,当然了也有例外哈,只不过就占少数了。在我们家,一年365天,都离不开面食,离不开馒头,吃不完的就把它炸成馒头片,变得更美味了。
 

  炸馒头片,在我的印象中,已经有不少年头了,自打记事开始,家里的餐桌上,就时不时出现馒头片。那时候冰箱还未普及,夏天吃不完的馒头,如果放的时间久了,就很容易变馊,炸成馒头片就能解决这个问题。

  现在条件好了,但是依旧是想念这一口,隔三岔五炸一盘馒头片,作为早餐吃也相当不错,吃不够的感觉。炸馒头片,你是否有这样的体验,炸出来的馒头片,不好吃,软趴趴的还特别吸油。原因是你只懂裹蛋液,多做1步,外酥里嫩不油腻。

  【炸馒头片】

  用到:冷馒头、鸡蛋、盐、鸡精、五香粉

  1、咱们在炸的时候,一定要用吃剩的馒头,或者晾凉的冷馒头,刚买来的那种,还热乎乎冒热气的,是不可以的。

  2、馒头切成片状,大概1cm的厚度就可以,冷馒头切好之后,你会发现一直在掉渣渣,这时候我们需要两个两个一组,互相把上面的渣子拍打下来,只有这样炸的时候,才不会糊掉。

  3、处理好的馒头片,先放在一边,这时候我们拿出两个碗,一个里面打上鸡蛋,来点盐、鸡精、五香粉调味,打散之后待用,这个蛋液肯定是要用的了,接下来还需要再准备1样东西。

  4、它就是清水,倒在碗里就行,起到的作用接着往下看。把馒头片放在清水中,不要完全浸透,只需要两边都均匀蘸一下就行,这就是“多做1步”,这样蘸一下清水,可以保证馒头不吸油,炸出来外酥里嫩。

  5、拿出来之后,再往蛋液中裹一圈,然后就可以下锅炸了。锅中倒油烧热后,把馒头片下进去,炸到色泽金黄,两面都炸透之后,就可以出锅了,盘子里垫一张吸油纸,将馒头片摆上去,开吃!

[责任编辑:沫朵]
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