炒青菜直接下锅大错特错！40年老厨教你2招 鲜香脆嫩，不出水不发黑

　　青菜，水煮简直不是人吃的，谁能吃得下水煮青菜，我真的佩服。青菜，我个人觉得最好吃、最清爽的做法，就是清炒，炒出来脆嫩可口，男女老少都爱吃。

　　做法的确是不难，但是却容易炒出来不像样子，让我猜猜看，是否有人炒出来的青菜，又出水又软乎乎的？炒青菜时，别总直接下锅，40年老厨教你2招，鲜香脆嫩，不出水也不发黑。

　　【炒青菜】

　　2、下面，准备一盆水，往里面来1大勺盐，将青菜放进去浸泡15分钟，这样泡一下，青菜上面的农药残留等，都可以去掉，泡好后捞出来，再用干净的水冲洗一遍，然后切成段状备用。

　　3、接下来，我们往锅子里来点水，烧开以后放入少许盐和植物油，接着倒入青菜，焯烫10秒钟的时间，迅速捞出。这样提前焯水，青菜熟的更快，炒的时候缩短时间，就不易出水、发黑了，这是第一个妙招。

　　5、随后把焯水后的青菜倒进去，接着转为大火，开始不停翻炒，用大火快速翻炒几下，青菜就熟透了。大火炒青菜，可以保证快速熟透，不易出水，颜色也碧绿，这是第二个妙招。最后，加入少量盐和味精调味，翻炒两下，关火出锅。