炖鸡汤焯水VS直接炖都是错的!做好这2步 鲜香浓郁不油腻

　　别小瞧了鸡汤，营养价值极高的，鸡肉本身就是高蛋白低脂肪的肉类，蛋白质可以提高免疫力，又不容易上火、长胖。炖成鸡汤，更易消化吸收，而且口感鲜美，多炖上几个小时，鲜味更浓郁，我喜欢。

　　炖鸡汤，听起来是很简单，但是很多人搞不懂，炖出来的鸡汤腥味严重，而且不够鲜美，和饭店里的相比的话，那可是天上地下了。

　　【炖母鸡汤】

　　2、葱姜切好待用，再来处理鸡肉，买鸡肉的时候，就已经处理的差不多了，咱们拿回家之后，将其放在盆里，然后倒入一大盆清水，浸泡1个小时。泡水1个小时后，其中的血水被泡出来了，再来炖的话，腥味就没那么严重，而且肉质会很嫩，这是做好“第一步”。

　　3、泡好后的鸡肉，将其中的水分倒掉以后，再将其冲洗干净，接下来是不需要焯水的。往锅子里来点油，一点点就够了，太多的话容易油腻，烧热了之后将鸡肉倒进去，简单翻炒几下，炒出香味。把鸡肉炒一下，炖出来会更香，味道更浓郁，这是做好“第二步”。

　　4、炒到外皮变色，香味浓郁之后，往里面添上适量的开水。不管是炖鸡汤，还是鸽子汤，还是其他的肉汤，一定都要用开水哈，再把葱姜、红枣放进去，盖上盖子大火烧开以后，小火炖上1个小时。

　　5、到时间之后，把泡好的香菇倒进去，继续炖20分钟左右，香菇炖软就可以了。最后，加上一勺盐来调味，再把枸杞撒进去，用勺子充分搅拌一下，让盐分充分化开，就可以舀出来开喝啦。营养丰富、滋味鲜美、老少皆宜，是秋冬滋补佳品。