在江苏一带，每年寒衣节，家家户户都会做红豆饭来吃。红豆饭，简单来说，就是把红豆和大米一起煮熟而成的主食。很多人都很喜欢吃红豆饭，不仅口感甜糯软香，营养也十分丰富，富含维生素和蛋白质等。但由于红豆表皮较坚实，大家在做红豆饭之前，一定要提前将红豆浸泡或是煮一下，否则蒸出来的红豆饭会很硬，口感会差很多。

 

　　【传统红豆饭】

 

　　食材：大米、红豆

　　1.提前将红豆浸泡3小时，洗净。大米淘洗干净。

 

　　2.锅中加入适量清水，水开后倒入红豆，再次水开转小火煮5分钟，煮至红豆可碾碎、但不绵软的程度。

 

　　3.将大米倒入电饭锅中，再加入煮好的红豆，混合均匀后，倒入适量的清水（加水量要比平时煮米饭稍多一点）。最后按上煮饭键，等着饭好即可。

 

　　糍粑

　　“十月朝，糍粑碌碌烧。”在我国的很多地区，每年的十月初一，人们都要制作一些糍粑来吃。传统的糍粑做法很是简单，就是将糯米粉搓糊蒸熟后，以糯米为皮，用花生、芝麻和白糖等作为馅料，制成应节食物。

 

　　【红糖糍粑】

 

　　食材：糍粑500克、红糖20克、清水20克、熟黄豆粉、食用油

　　1.把红糖和清水都倒入锅中，小火加热，不断地搅拌，制成浓稠的红糖汁。

 

　　2.糯米浸泡3小时，放入蒸锅中，大火蒸熟，取出趁热捣烂成糍粑。倒入一个盘中铺平，刀上抹油将之切成条状。

 

　　3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入糍粑，炸至表面变脆、呈金黄色。捞出控油后摆在盘中，上面淋上红糖汁、熟黄豆粉，美味即成。

 

　　吃面条

 

　　在寒衣节当天，民间还有着吃面条的习俗。汤和面的组合，吃起来热气腾腾的，不仅给身体提供能量，又能暖心暖胃。

 

　　【鸡丝面】

 

　　食材：挂面、鸡腿、鸡蛋、枸杞、葱末、蒜片、生抽、食用油、食盐

　　1.先将鸡腿和鸡蛋煮熟。鸡腿肉撕成丝，鸡蛋去壳后切成两半。枸杞提前泡软。

 

　　2.锅中放油，先将蒜片和葱白末炒香，再加入适量的清水，煮开后下入挂面，需要轻轻搅拌一下。

 

　　3.面条煮熟后，加入食盐、生抽、鸡丝和枸杞，拌匀后盛入碗中，上面放上煮熟的鸡蛋即可。

 

　　饺子

　　关于寒衣节，还一直流传着这样一句话“十月一，油唧唧”，这真实地表现了人们包饺子时满手油巴巴的样子，也可以看出饺子是寒衣节必吃的食物。

 

　　【韭菜海米饺子】

 

　　食材：韭菜、海米、黑木耳、鸡蛋、食用油、味极鲜酱油、鸡精、食盐

　　1.韭菜洗净、切碎，木耳泡发后洗净，控干水分、切碎。鸡蛋炒熟，切碎。海米用温水洗净、剁碎。

 

　　2.将切碎后的韭菜用食用油拌匀，加入木耳、鸡蛋和海米拌匀。包饺子之前再加入味极鲜酱油、鸡精和食盐拌匀。

 

　　3.将饺子包后、煮熟即可。