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百汇合川崔凤琪:大饼卷万物临沂特色美食煎饼

2021-02-26 11:01  今日头条

  原标题:百汇合川崔凤琪:大饼卷万物临沂特色美食煎饼

  山东省临沂市位于沂水之畔,古称琅琊、沂水,是东夷文化的核心发祥地。作为诸葛亮、王羲之和颜真卿等历史名人的故里,临沂的历史文化精神源远流长,美食文化也时代延续。今天我们来一起探索临沂特色美食——煎饼。

  “圆如银月,大如铜缸,薄如剡溪之纸,色如黄鹤之翎此煎饼之定制也”。蒲松龄先生一句将煎饼的形状,大小,形状,色泽,大小,原料,制作以及味道,功能等描绘的淋漓尽致。传统煎饼是小麦经水充分泡开后,研磨成糊状,摊烙在鏊子上成圆形而成,旧时多由粗粮制作,现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分较少干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感劲道,食用后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉,听觉和视觉,嗅觉的神经健康,延缓衰老,实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼,煎饼果子等 小吃风靡全国。

  薄薄煎饼可卷万物,在一些人印象中,煎饼大多与大葱与蘸酱相配,而作为临沂人的主食,煎饼可以卷起来各种菜品,包罗万象,融入了临沂人的生活中。炸串煎饼,煎饼果子,糖煎饼……随着岁月的流逝人们的生活和食物也在与时俱进,煎饼却一直在人们的生活中不可代替。从古代饥荒时期到抗战再到如今的新时代。薄而坚韧的精神刻入了临沂人的血脉之中,这座水之城、商之都、文之邦续写着沂蒙精神与新时代一起发扬光大。大街小巷的煎饼果子,让人想起家乡煎饼,让人想起家乡的味道。

[责任编辑:青青]
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