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炸萝卜丸子放淀粉面粉大错特错!放这2样才对 焦香酥脆不回软

2022-09-07 20:45  今日头条
  原标题:炸萝卜丸子放淀粉面粉大错特错!放这2样才对 焦香酥脆不回软
 
  炸萝卜丸子,放淀粉面粉都错了,放这2样才对,焦香酥脆不回软
 
  各种炸货,总是深得我心,先不说其他的,就比如说丸子吧,炸出来的丸子,不管是肉丸子还是素丸子,个人感觉比煮出来的香!“秋吃萝卜赛人参”,秋天多吃一些营养丰富的应季食物,在我看来太合适了!
 

  白萝卜常吃,可以滋阴润肺去秋燥,胡萝卜常吃,对眼睛好处多,给孩子常吃也不错。说到萝卜的吃法,炖着吃、炒着吃、煲汤等等,都是可以的,但是就是有一点,也是最重要的一点,孩子不喜欢。

  这可完蛋了,孩子不爱吃,对于家人而言,做出来也没啥意义了。但是炸成萝卜丸子,完全可以让孩子们爱不释手,不信你试试看。

  那么丸子怎么炸得更酥脆、更蓬松、更焦香呢?是有技巧的,别放淀粉和面粉了,放这2样才对。

  【炸萝卜丸子】

  用到:萝卜、葱花、盐、五香粉、胡椒粉、鸡蛋、小苏打、馒头、油

  第一步,啥品种的萝卜都行,给孩子吃可以用胡萝卜,放到水里洗净之后,擦成细丝,盛在碗里,倒入一勺盐,抓匀。

  第二步,很多人说,我调制出来的萝卜馅,怎么湿乎乎的,抓不成团呢?就是因为萝卜出水太多了,我们用盐腌制一下,就可以解决这个问题。腌上一会儿,水分就出来了,但是也不用倒掉,留在里面就行,这样一会儿就不用加水了。

  第三步,嫌萝卜丝太长的话,可以用刀切一下,切成末。之后切上一些葱花,倒在萝卜中,再来适量的五香粉、胡椒粉,打入1个鸡蛋,将其搅拌均匀。这样操作好以后,我估计很多人喜欢往里面,加面粉或者淀粉了。

  第四步,不管是用面粉还是用淀粉,还是两种都用,刚炸出来是不错的,但是放5分钟立马就变硬了,一点也不酥脆。这两样不要再用了,放下面这2样才对,一是小苏打,可以变蓬松,二是馒头,可以变得更酥脆。

  第五步,加一小勺小苏打即可,2、3g足够了,再准备一个馒头,用手一直搓,搓碎之后倒在里面,再用筷子搅拌均匀,团成一个个的球。锅中倒油,将丸子放进去,中小火炸到金黄色,丸子浮在油面上即可,不需要二次复炸,直接这样捞出来,就已经够香、够酥脆了!

[责任编辑:沫朵]
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