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炸丸子切记不要放面粉淀粉!换成这2 丸子焦香酥脆且不回软

2023-03-15 21:16  今日头条
  原标题:炸丸子切记不要放面粉淀粉!换成这2 丸子焦香酥脆且不回软
 
  炸的各种东西,总是很受欢迎,不管是炸串、炸鸡柳,还是家常一点的炸丸子、炸藕盒这些,都好吃。不过还是提醒大家,油炸食品,适当吃可以,不能吃太多,每天吃的话容易对身体造成负担。
 

  相比较素食,家里的孩子,还是更喜欢炸肉丸多一些,每次炸出来,刚出锅就要抢着吃,也不怕烫。

  不过看到这么爱吃,我也很满足,据家里人说,炸的比外面卖的还要好吃,特别酥脆哈哈。

  炸丸子,总有人习惯往里面,放面粉和淀粉,然而这样炸出来,其实并不好吃,多数人又不懂得改进。其实炸丸子时,将面粉淀粉换成2样,出锅后的丸子,会更焦香、更酥脆,凉了不会回软或者发硬。

  【炸丸子】

  食材:猪肉、荸荠、葱姜、花椒水、盐、姜粉、鸡精、五香面、生抽、老抽、蚝油、馒头、豆腐

  1、把猪肉切成小块,放入料理机中绞碎,再准备几个荸荠,剥皮后切成小块,加上它之后口感更丰富,而且吃起来脆脆的。

  2、再将葱姜切末,倒入肉馅里,接着用花椒水来去腥,将其倒入肉馅内,分3次倒入,每一次都充分搅拌,把肉馅搅拌到黏稠、上劲,如果想要更Q弹的话,还可以将肉馅,在案板上摔打片刻。

  3、接下来进行调味,放入盐、姜粉、鸡精、五香面、生抽、老抽、蚝油,混合均匀,具体的量这里就不多说了,因为每家每户,口味都不一样,有人喜欢吃淡一点的,有人喜欢吃咸的。

  4、很多人说,这样做出来的肉丸子,能成团吗,甚至都不酥脆,也没放面粉,也没放淀粉的。接下来,就教大家一招,馒头和豆腐准备好,分别搓碎后,倒入肉馅中,搅拌均匀。馒头和豆腐,就是最重要的2样,可以取代面粉和淀粉,炸出来更酥脆。

  5、下面往锅中倒油,多来点油,这样炸出来更圆润,更蓬松酥脆,把肉馅团成数个小圆球,下在油锅中炸,熟透后出锅。为了使其更焦香,还需要升高油温后,进行一次复炸,口感会更好。

 
[责任编辑:沫朵]
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