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做水煮虾,冷水热水区别大!30年渔民教一招 鲜嫩Q弹且不腥不柴

2023-04-18 22:55  今日头条
  原标题:做水煮虾,冷水热水区别大!30年渔民教一招 鲜嫩Q弹且不腥不柴

  作为内陆人,接触到的海鲜,和沿海人民根本比不了,平常吃得最多的,无非就是大虾了。这个时候,说实话还碰不上卖鲜虾的,想吃的话,我基本都是去超市买冻虾,只要是新鲜的,口感都差不多。

  咱们吃海鲜,不就是图个鲜味吗,那么水煮虾时,究竟是用冷水,还是用热水煮,更好吃呢?很多人说,应该都一样吧,能有什么差别?

  的确,乱煮一通,煮出来也能吃,但要想吃到最鲜美的,还得掌握技巧。

  冷水热水,区别可是蛮大的,用以下方法煮出来,你再试试口感,是不是完全不同?30年渔民教你一招,用这方法煮,不管是冻虾,还是活虾,煮出来都是鲜嫩Q弹,不腥也不柴的。

  【水煮虾】

  用料:大虾、葱姜、料酒

  1、大虾放入水中,如果是鲜虾,就养上一段时间,如果是冻虾,就放在水中解冻。然后把虾脚、虾须、虾头上尖尖的地方剪掉。

  2、之后用清水多冲洗几遍,直至水变得清澈为止,虾线的话我不建议大家提前挑,可以吃的时候再弄。葱姜切一下,分别切成葱段、姜片,下面就可以准备煮虾了。准备好锅子,把葱姜扔进去,然后往里面添水。

  3、大火把水烧开之后,再往里面再来点料酒,葱姜、料酒都是去腥用的,接下来把洗净的大虾倒进去。看到这里,大家应该明白了,做水煮虾,应该用开水煮,这样煮的时间比较短,虾肉就可以更鲜嫩,更加Q弹。

  4、如果用冷水煮,煮的时间过长,腥味会加重很多,而且肉质还会紧缩,变得很柴,口感很差。倒进去之后,里面的水就不再沸腾了,这时候我们继续开大火,把水烧开,然后保持大火煮5分钟。

  如果虾的个头比较大的话,就稍微多煮几分钟,直到大虾的颜色,变得通红之后,就可以捞出来摆盘开吃啦。如果感觉清淡,可以用蒜蓉、生抽、醋、香油,这些调料做个蘸料,蘸着吃更美味。

[责任编辑:沫朵]
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