而且,猪油拿来炒青菜,味道可比现在的食用油,要强太多,炒出来一股香味,还特油润。我们现在吃猪油,也不是天天吃了,食用油和它换着吃,相当不错啊,今天就来给各位朋友,分享它的做法。
外面没有人卖猪油,想吃只能自己做,方法也简单,不过要想耐储存放不坏,又香又白没腥味的话,就得掌握技巧。只放盐是外行,我教大家一个小技巧,多往里面放2样,究竟是哪2样,一起来看看吧。
【熬猪油】
用到:猪板油1000g、水一小碗、盐5g、花椒粒5粒、黄豆粒5粒
1、猪板油拿回家,放入水槽中,多冲洗几遍,把脏东西冲干净之后,切成小块,放在锅子中,加上一小碗清水。
2、先用大火煮,大火烧开了之后,再转为小火慢慢熬,熬着熬着,水分就没有了,之后出来的都是油。而且,猪板油也渐渐变得紧缩,变成黄色的、焦脆的油渣,浮在上面就可以了,把油渣捞出来。
3、这个油渣不需要扔掉,还可以留着炒青菜,放上一点可提味了。准备一个小盆,或者一个小碗,在底部放上花椒粒、黄豆粒,这就是除了盐之外,多放的2样,可以让猪油更耐储存,还可以增香。
4、往猪油中,倒入食盐,搅拌至融化以后,就可以倒出来了,过滤一下倒入盛有花椒、黄豆的碗里。等晾凉之后,就可以看到,完全凝固了,并且颜色白如琼脂,香味非常浓郁,不管是炒菜,还是下面条,又或者是做糕点,它都可以派上大用场。
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