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炒苦瓜直接下锅大错特错!炒前多做这2步 苦味涩味都减少

2023-07-25 20:32  今日头条
  原标题:炒苦瓜直接下锅大错特错!炒前多做这2步 苦味涩味都减少

  夏天,又到了吃苦瓜的季节,我本人对这东西一点都不感兴趣,但是妈妈总说是营养很高,天热吃对身体好。因此小时候,总是被迫吃上一些,现在长大了对它,竟然不怎么排斥了。

  现在去菜市场,不知道吃什么的话,就会买上2根苦瓜,拿回家炒鸡蛋吃。苦瓜有什么营养?它富含蛋白质、维生素、矿物质等,夏天吃可以起到清热消暑、健脾补肾、清肝明目、促进食欲等效果,可以说是老少皆宜。

  就是这个苦味,令很多人无法接受,其实稍微带点苦味,也是可以的,但是如果太浓重了,那就难以下咽了。炒苦瓜时,很多朋友喜欢切完直接下锅,炒前不妨多做这2步试试,苦味和涩味都减少很多。

  【苦瓜炒鸡蛋】

  食材:苦瓜、蒜片、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、植物油

  1、先来准备苦瓜,苦瓜放在水中清洗2遍以后,将其对半切开,切开之后会看到里面,满满的白色瓤子。

  2、这时候需要拿一把勺子,把瓤子全部挖走,挖走瓤子之后,如果看到壁上还有白色物质的话,一定要挖干净,直至白色的东西消失,呈现绿色为止,因为这白色的东西,是苦味的根源,去掉后苦味就能减少很多,这是第一个步骤。

  3、去掉之后切薄片,盛在碗里,其实这时候也是不可以下锅的,还要进行1步。往苦瓜中来一勺盐,抓拌均匀以后,进行腌制,腌制上5分钟左右,苦味、涩味都能减少很多,这是第二个步骤。

  4、接下来处理鸡蛋,把鸡蛋打在碗里,来一点料酒去腥,再将大蒜切片。锅内倒入植物油,烧热以后倒入打散的蛋液,炒成大块之后,就可以舀出来了,盛在盘子里备用。腌制好的苦瓜,捞出来用清水冲洗干净,沥干水分。

  5、重新起油锅,爆香蒜片以后,把苦瓜倒进去,开始翻炒。炒到变软之后呢,我们就可以将鸡蛋倒进去了,接着加上适量的盐、鸡精来调味,用铲子翻炒片刻,炒匀以后就可以盛出来开吃了。

[责任编辑:沫朵]
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