腌腊肉别只会傻傻抹盐！做好这3点 香味更加浓郁，储存时间更长

　　我就不一样了，我们家吃腊肉，都是自己在家做，外面的我总是不放心，而且自己在家腌腊肉的话，还能更省钱呢。

　　不过在腌腊肉时，要想腌出来更香，和外面的相比也不输的话，别只会抹盐，只用盐来腌制，做出来肯定不好吃，想想都知道。

　　【腌腊肉】

　　2、但是切块洗净之后，一定要将上面的水分，完全晾干才行，不要带着一点生水，这样去腌制，才不会容易臭，这是第一点。彻底晾干后的猪肉，我们将其放在干净的盆里，之后需要往里面倒入20ml左右的高度白酒。

　　3、倒上之后，一定要均匀涂抹，保证每一块猪肉，每一个角落，都沾上白酒才可以。为什么要放高度白酒呢，因为加上后不仅可以增香，更重要的是可以起到延长保质期的效果，不容易变质，这是第二点。

　　5、盐、花椒、八角，都倒在锅子里炒一下，炒到盐变色之后，把火关掉，然后待其晾凉后，将其倒在五花肉上，进行均匀的涂抹。涂抹好以后，在上面压一块重物，重物要干净的。

　　6、压上之后，腌制5天的时间，每一天都要去翻动一下，这样味道更均匀，还不容易腌臭。5天之后，在猪肉上戳一个洞，然后绑上绳子，放在室外去晾晒，直至晾干了、变硬以后，就可以拿进来，放到阴凉的地方保存了，随吃随拿。