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清炖羊肉切忌乱加一堆调料!全程只放5样 鲜美香浓且不膻不腥

2024-01-18 21:29  今日头条
  原标题:清炖羊肉切忌乱加一堆调料!全程只放5样 鲜美香浓且不膻不腥
 
  冬天的羊肉,是相当受欢迎的,其实我不经常买,昨天去超市买香肠,看到有人在买羊肉,我也忍不住买了一块。想了想有什么方法做,最终决定还是炖一锅羊肉汤吧,原汁原味,鲜美无比。
 
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  冬天喝羊肉汤,滋补效果最好了,进补身体,补充充足的蛋白质、矿物质等,身体素质更好,补充能量,冬天不怕冷。

  与其在外面买,不如自己在家炖,用的还是真材实料,谁能保证外面卖的,干净卫生?

  清炖羊肉,方法是很简单的,但是要想去掉羊肉多余的腥味、膻味,却难倒了一大片人。好多人喜欢在炖的过程中,乱加一堆调料,结果就是味道很奇怪,羊肉的鲜味都被掩盖了。要想原汁原味,不腥不膻,全程只用放5样。

  【清炖羊肉】

  食材:羊肉、葱段、生姜片、白芷、食盐、料酒、白胡椒粉

  1、羊肉买回家,我喜欢用这样的方法来处理,就是直接一整块倒在水里,浸泡上30分钟以上,如果中途觉得水太脏的话,还可以重新换一盆。

  2、这样把羊肉泡一下,异味可以去掉很多,羊肉变得更鲜美。泡好后,将其放到水龙头下,简单冲洗2遍,接着把水分尽量沥干,放到案板上切成大块。还有葱段、生姜片、白芷等,提前都准备好。

  3、羊肉最好还要焯水一下,这样可以去掉多余的腥膻味,羊肉直接冷水下锅,来点料酒去腥,然后开大火开始煮。煮到沸腾以后,会看到出来了超级多的浮沫,这就是里面的脏东西,把这些都撇出来。

  4、之后将羊肉盛出来,倒在一个小盆里,最好用温水冲洗一遍,千万别用凉水,不然羊肉吃着会很柴。下面再把锅子刷洗一下,或者准备好砂锅,将羊肉倒在里面,放上切好的葱段、姜片,再来3、4片白芷。

  5、下面往里面倒水,水量需要没过羊肉,最好来上一大锅的水,因为咱们炖的时间有点长,水太少的话不行。把盖子盖严实,开大火烧开之后,再用小火继续炖,至少炖上1.5个小时。

  6、炖好后的羊肉,来点盐、白胡椒粉调味就行,至于其他的什么五香粉、鸡精这一类,都是不需要放的。加进去以后,稍微搅拌一下,就可以喝了。

  全程要放的5样,大家看明白了吗?香料是葱段、姜片、白芷,尤其是白芷,是炖羊肉必不可少的,调料是盐、白胡椒粉,总共就需要这5种。

[责任编辑:沫朵]
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