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炖鸡汤,焯水和直接炖都不对!做好这2步 鸡汤更鲜美,肉嫩不腥气

2024-01-26 21:53  今日头条
  原标题:炖鸡汤,焯水和直接炖都不对!做好这2步 鸡汤更鲜美,肉嫩不腥气
 
  补充蛋白质,是每天都需要做的,多吃高蛋白食物,有益身体健康,可以增强免疫力。高蛋白食物中,鸡肉是其中之一,脂肪含量还很低,所以说无论是小孩子还是老人,都很值得吃。
 
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  鸡肉的吃法我都很喜欢,我觉得最适合冬天的,还是炖鸡汤。一锅鲜美的鸡汤,喝完瞬间暖和了不少,还可以补充蛋白质、钙质等,对身体好。

  在炖鸡汤的时候,好多人是不是都喜欢焯水,或者是洗干净以后,直接下锅炖?

  那我告诉大家,这两种方法都是错的,鸡汤为什么炖出来,有一股鸡毛味,特别腥气,不够鲜美?就是因为没用对方法,要想鸡汤更鲜美,肉嫩不腥气,就要提前做好这2步,赶紧看看吧。

  【炖鸡汤】

  食材:鸡肉、山药、红枣、枸杞、葱姜、食盐

  1、鸡肉,如果是直接下锅,不做任何处理,或者是焯水的话,都是不行的,买来的鸡肉剁成小块以后,需要放到水中浸泡。

  2、泡上1个小时之后,既可以鸡皮上的腥味、鸡肉中的血水,还可以让肉质变得更嫩,这是需要做好的第一步。泡好之后,把鸡肉放在水中清洗,冲洗干净表面泡出来的脏东西,沥干水分。

  3、接着再把山药、红枣、枸杞、葱姜等,自己要用的配料清洗干净,该切的都切好。然后准备好一口锅子,往其中来点食用油,把鸡肉倒进去,略微翻炒几下,把鸡肉炒到表面微黄。

  4、这样炒一下,鸡肉的香味更浓郁,炖出来更鲜香,这是需要做好的第二步。炒好后,直接将其倒在砂锅中,然后放上葱段、姜片、红枣,接着往其中注入大量的开水,务必要保证没过鸡肉。

  5、接下来把盖子盖上开始炖,大火烧开之后,转为小火继续炖上1个小时,炖好后把山药放进去,再来炖上20分钟的样子,敞开盖子用筷子插一下,可以轻易插透的话,就说明山药炖的非常软烂了。

  6、这时候把枸杞加进去,然后再来点盐调味,用勺子搅拌均匀以后,舀一勺出来尝尝咸淡,可以的话就关火吧,趁热舀出来,享受鲜美的口感,大冷天的多喝点鸡汤,老少皆宜,补充一下营养,补充一下能量吧。

[责任编辑:沫朵]
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