当时不怎么喜欢的东西,现在长大了,知道养生了以后,反而主动喝了起来。毕竟鸽子的营养,实在是不容小觑的,经常吃鸽子,滋补效果是一绝,养生就得多吃它,尤其是对于体质虚的,不论是男女老少,益处多多。
高蛋白低脂肪,是一种绝佳的肉类,买来的鸽子,很多人第一步喜欢焯水,实际上大家不知道的是,炖鸽子汤最忌焯水,不然营养流失了,鲜味也少了很多。正确做法教给大家,牢牢记住以下2点。
【炖鸽子汤】
用到材料:新鲜鸽子、枸杞、红枣、党参、葱段、生姜、盐、料酒
1、准备一只新鲜鸽子,鸽子的处理,一定要掌握好,咱们去买的时候,只需要让老板给你去掉外面的毛,把内脏处理掉就好了,一定不要放血,也不要剁块,不然营养流失严重,这是第一点。
2、买回来的鸽子,放在水里多冲洗几次以后,将其转移到砂锅中,接下来把葱段、生姜倒在里面,然后再来点料酒去腥,接下来往里面添上适量的清水,水量一定要足,千万别中途再加水。
3、把盖子盖上开始炖。这时候,大家是不是认为我要焯水,实际上不是。大火煮到烧开以后,我们再将盖子掀开,掀开之后会看到上面一层,都漂浮着脏东西、浮沫,这是我们需要处理掉的。
4、用勺子一点一点的撇出来,不要有“漏网之鱼”,完全撇干净才行。这样撇出来以后,直接继续炖就行,是不需要焯水的,因为这其中的汤汁,里面营养很足,倒掉可惜了,这是第二点。
5、再把红枣、党参放进去,就可以把盖子盖起来继续来炖,保持小火就可以了,时间允许的话,我推荐大家炖上2个小时,香味完全激发出来了,营养也很足。最后,往里面来点盐调味,再把几个枸杞放进去,用勺子搅拌均匀,关火后盛出来开喝。
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