炒牛肉又硬又柴还嚼不烂？炒前做好重要1步软烂滑嫩还很入味

　　我喜欢吃牛肉，我家孩子也喜欢吃，就是不喜欢猪肉，说是一股味，不好吃。既然不喜欢，那就不吃了，平时炒菜我就喜欢用牛肉来炒，直接做个小炒牛肉，味道也是鲜香滑嫩，十分下饭。

　　家里有孩子的，可以少来点辣椒，但是别不放，不放不好吃，但是有朋友表示，自己炒出来的牛肉不好吃，已经受挫了，再也不想做了。怎么回事呢，炒出来又硬又柴，嚼不烂？那是方法没用对，炒前做好重要1步，炒出来软烂滑嫩。

　　【小炒牛肉】

　　2、这个时候切好的牛肉，不能直接下锅炒，不然炒出来就是不嫩的，因此我们要加上适量的淀粉、料酒、盐、生抽，再来1勺食用油，抓拌均匀腌制15分钟。牛肉腌制以后，会变得很嫩，吃起来特别软烂，这就是“提前做好重要1步”。

　　3、在腌制牛肉的时候，将小米椒切圈，洋葱切丝、香菜切段，能吃辣的还可以准备几个泡椒，生姜也切丝。锅内倒入适量的食用油，烧热以后直接把腌制好的牛肉倒入锅中，开大火不停翻炒。

　　4、牛肉炒的时间不要太长了，只要熟了就行，等到牛肉的颜色变色以后，我们往里面加上小米椒、洋葱、泡椒、生姜来翻炒，简单扒拉两下以后，往其中加入一定量的盐、鸡精、生抽、老抽来调味。

　　5、继续用铲子不停翻炒，最后再加上香菜，因为香菜太软了就不好吃了，最后放才行。将其炒匀以后，就可以出锅啦，牛肉很嫩很好吃很入味哦，和米饭是绝配，简直不要太下饭，赶紧试试看！